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Feijão verde no tacho
Para acompanhar este prato sugere-se um vinho tinto leve da região Terras do Sado, ligeiramente refrescado
Ingredientes
(quatro pessoas)
1 kg. de feijão verde; 250 gr. de batatas; 60 gr. de banha; 1 cebola grande; 2 dentes de alho; 1 dl de água; 1 chouriço de carne; 1 tomate maduro; 1 cenoura; 5 cl de azeite; q.b. de sal, salsa e louro
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Dica do chefe Para refinar o sabor do prato, mas de forma discreta, sugere-se a disposição de um pequeno ramo fresco de segurelha sobre a guarnição. |
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1.º |
2.º |
3.º |
1.º
Faça um refogado com banha, azeite, cebola picada, alho, louro e salsa. Deixe refogar um pouco. Adicione o tomate cortado e sem pele, a água e cenouras às rodelas. Deixe ferver.
2.º
Entretanto, corte o feijão verde às tiras na diagonal e junte ao refogado. Quando o feijão estiver a meia-fervura junte a batata cortada em cubos grossos. Se necessário rectifique os temperos e deixe apurar.
3.º
Depois de tudo cozido, deite o preparado sobre fatias de pão caseiro dispostas numa terrina ou num prato. Pode ser comido com rodelas de chouriço ou linguiça crua.
Agradecimentos ao Turismo de Portugal Escola de Turismo e Hotelaria – Setúbal
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